 |
Особенности организации фуршета
Для того, чтобы сервировать стол для фуршета необходимо купить набор столовых приборов «DELTA», белую или цветную скатерть, салфетки и украшения. Декорациями стола обычно служат цветы, ленточки, которыми можно перевязать салфетки и бокалы, свечи и различные статуэтки. И так, первый шаг сервировки – накрыть стол скатертью, затем нужно расставить тарелки. Перед каждым гостем должны стоять три тарелки: закусочная, под ней столовая и тарелка для пирожков. При разработке меню для фуршета нужно учесть, что среди блюд не должно быть таких, которые необходимо разрезать ножом. Однако это правило не обязательно выполнять, Вы – организатор фуршета, поэтому Вам решать, какие блюда будут на столе. Количество столовых приборов на человека должно соответствовать количеству видов подаваемых блюд, т.е. если среди блюд не будет рыбных, тогда и не понадобится рыбный прибор (вилка с углублением для костей и нож с широким коротким лезвием, похожий на лопатку).
Ножи, как известно, кладут с правой стороны, а вилки с левой. Обратите внимание, при сервировке ножи должны быть повернуты лезвием к тарелке. Обычно для сервировки фуршета нужны: столовая ложка, десертный и закусочный нож, вилки сервировочные (десертная и закусочная), а также приборы для сладких блюд. Зависимо от того, какие напитки будут на столе, необходимо рядом с тарелкой каждого гостя поставить бокал для белого вина, для красного вина, для шампанского, для воды и рюмку для крепких напитков. Для безалкогольных напитков (сок, квас, морс) должна быть кружка. Заметьте, что если приборов для напитков больше трех, желательно поставить их в два ряда. Кроме основных столовых приборов на столе должны находиться и дополнительные приспособления для каждого блюда: салатная пара, щипцы для спагетти, нож для масла, ложка для раскладки горячих блюд, продолговатая лопатка для раскладки горячих и холодных рыбных блюд и т.д.
Приборы соль/перец ставят на середину стола из расчета один прибор на четверых гостей. Кроме того, на столе должны быть приборы с горчицей, соусами, растительным маслом. Не забудьте и о дополнительных приправах, а также о флаконе с соусом. В основном, все необходимые для фуршета приборы есть в наборах из 72 предметов. В ходе подготовки к праздничному застолью можно заказать столовые приборы Aura Gold – в таком случае Вы будете уверены в том, что сервировка Вашего стола будет на высочайшем уровне.
|
|
